Dolceinfesta.it va alla conquista del mondo!
Il network nazionale delle torte online punta dal 2012 a diventare uno dei marchi di riferimento della distribuzione dolciaria di qualità anche all'estero.

Dolceinfesta.it è un portale che vende on line torte e dolci di alta qualità e che garantisce la consegna a domicilio in tutta Italia. Il progetto nasce nel 2007 con la registrazione del marchio e in soli 4 anni di attività dolceinfesta.it è diventata l'azienda italiana di riferimento del settore, con un aumento degli ordini tra gennaio-maggio 2010 e gennaio-maggio 2011 del 62%.

Il prossimo obiettivo, come ci ha spiegato in una lunga intervista Massimo Parmigiani, il papà di dolceinfesta.it, è diventare l'interflora dei dolci e di andare oltre, quindi, i confini italiani.
Dolceinfesta è un progetto che affonda le proprie radici nel passato delle consegne a domicilio con i furgoncini, ma che è andato decisamente oltre grazie alle intuizioni di Parmigiani.
Al motto di "far sorridere le persone e donare amore" il sogno di Parmigiani è diventato realtà e ora il progetto non si pone limiti...

Partiamo dall'inizio: quando nasce Dolceinfesta?

L'intuizione di creare Dolceinfesta si perde nella notte dei tempi. Mi è sempre piaciuta l'idea di creare qualcosa di mio, una mia impresa che diventasse famosa e venisse ricordata nel tempo come qualcosa di speciale. Nel 2008 ho iniziato timidamente con la consegna a domicilio di alcune torte per il compleanno di amici e con un sito fatto in economia. Dolceinfesta, come sito internet istituzionale, si è affacciato ufficialmente sul mercato nel 2009; solo l'anno successivo, comunque, nel 2010, con il restyling del sito affidato a una importante società web advertising, ho ottenuto i primi significativi risultati e quest'anno abbiamo iniziato a volare con un più 62% rispetto al 2010. Il 2012 dovrà essere l'anno della definitiva consacrazione, il marchio Dolceinfesta diventerà famoso e conosciuto come quello di Interflora e per questo dal primo gennaio 2012 dovrebbe essere operativo il nuovo sito web che sarà più friendly e avrà una fruibilità e leggibilità molto più alta: nuove foto, meno click per ordinare, più interattività ecc. ecc.

Questa in sintesi la nostra storia:
27/11/2007  registrazione del marchio DOLCEINFESTA

13/02/2008  creazione di DOLCEINFESTA

01/09/2008  messa on line del sito www.dolceinfesta.it

20/03/2010  pubblicazione del restyling del sito www.dolceinfesta.it

03/05/2010  messa on line del nuovo sito www.tortedinozze.com

Questa dunque la storia di Dolceinfesta, allora io le chiedo: come le è venuta l'idea della consegna a domicilio su larga scala?

Dolceinfesta è un'idea che è maturata nel tempo e che lentamente ha preso sempre più corpo.

Direi che sono "figlio d'arte" e l'idea, se vuoi, nasce dallo sviluppo e dalla rielaborazione in chiave più moderna dell'esperienza lavorativa di mio padre, che ha sempre consegnato a domicilio torte, prodotti dolciari e da forno, solo che lo faceva su scala ridotta: Milano e provincia, Varese e Como; da mio padre poi ho imparato a lavorare con i negozi di prossimità e non con la grande distribuzione organizzata, che spersonalizza la vendita e l'acquisto, esige consegne rapidissime, pagamenti molto in là nel tempo e impone la propria volontà sulla determinazione dei prezzi di acquisto.

E allora mi sono detto, perché non fare la stessa cosa su scala nazionale o addirittura internazionale rivolgendosi direttamente al cliente finale? Così ho fatto!
Dopo una profonda analisi del settore mi sono dato da fare: ho cominciato redigendo un Business Plan e ho cominciato a vendere agli amici e parenti più stretti. Poi da lì tutto è andato in crescendo...

In cosa consiste, dunque, Dolceinfesta?

Dolceinfesta vende torte via internet! E' una pasticceria on-line vera e propria dedita alla vendita di torte e prodotti da forno, praline, pasticcini, ecc. Nel nostro catalogo annoveriamo oltre 200 prodotti diversi. Al momento Dolceinfesta è l'unico player strutturato per tutto il territorio nazionale (quasi tutto).
Abbiamo relazioni commerciali con oltre 120 pasticcerie. Alcuni competitors si stanno timidamente affacciando in questo mercato, ma sono molto lontani dalla notorietà e visibilità di Dolceinfesta.
Dolceinfesta, come dicevo prima, vuole diventare il riferimento a livello nazionale per la consegna delle torte.
Dolceinfesta sta alle torte come Interflora sta ai fiori.

Ci può spiegare la Filosofia che sta alla base del progetto Dolceinfesta?

Far sorridere le persone, è questa la filosofia che mi spinge a credere in Dolceinfesta e a far crescere questa attività. In un mondo dove tutto è accelerato, consumistico, usa e getta, comprese talvolta le relazioni umane, noi volgiamo far rallentare le cose, vogliamo far soffermare le persone, vogliamo che sia le persone che inviano la torta sia quelle che la ricevono siano consapevoli dell'amore che li lega. Vogliamo saldare i legami affettivi tra le persone, vogliamo far sorridere, fare in modo che con l'invio di una torta una coppia di fidanzati, un genitore con il proprio figlio, il figlio con i propri genitori, e così via, si sentano vicini l'un l'altro nonostante l'eventuale lontananza fisica.

La nostra mission è: "Diventare il leader nella commercializzazione di torte a domicilio che esaltano il piacere di ogni festa".

Chi fa parte della vostra rete di maestri pasticceri e come si fa ad entrarci?

La strategia di Dolceinfesta verso i fornitori si basa sul marketing relazionale e sulla collaborazione a lungo termine e per poter perseguire questo intento è necessario mantenere relazioni positive e propositive con i fornitori stessi.
I professionisti che fanno parte del network Dolceinfesta sono affidabili, attenti e sensibili.

I prodotti commercializzati nascono da mani artigiane competenti che con passione, amore e dedizione garantiscono la qualità del prodotto; a ciò si aggiungono persone che garantiscono una consegna certa e puntuale. Il cliente ha sempre precise informazioni e viene sempre seguito in modo professionale, non viene mai lasciato da solo, mai abbandonato; ha sempre un interlocutore dal momento in cui chiede un preventivo fino al post-vendita.

Il nostro network accoglie oltre 120 maestri pasticceri sparsi su tutto il territorio nazionale. Il grado di professionalità, di età e di anzianità di servizio è eterogeneo. Ci sono pasticceri bravi e pasticceri ancor più bravi. Ci sono pasticceri esperti e altri più esperti. Ci sono pasticceri giovani e meno giovani. Ci sono pasticcerie blasonate e pasticcerie altamente blasonate. È assolutamente impossibile fare una classifica. Ognuno è un artista ed è uno specialista nella realizzazione della propria torta.
Per la scelta dei collaboratori partiamo dalle referenze, quindi, dopo un'attenta analisi dell'ubicazione della pasticceria, della capacità di realizzare tutte le tipologie di torte, del prezzo al Kg delle torte, della possibilità di fare le consegne e dell'avere un sito web si procede con la selezione e l'affiliazione.

Quali sono dunque i vostri standard qualitativi? Cosa garantite a chi vi sceglie?

Gli standard qualitativi devono essere per forza e assolutamente alti. Non ci si può permettere il lusso di sbagliare. Facciamo un esempio: supponiamo di dover consegnare una torta da matrimonio. Dopo la sposa e il vestito della sposa, la torta è la cosa più importante. Tutto deve essere perfetto, ogni orpello deve essere realizzato con cura maniacale. Ci si deve coordinare con il catering e con la location per la conservazione nella cella frigorifera della torta. Si immagini che per la realizzazione di alcune wedding-cake possono lavorarci contemporaneamente 3 persone per diversi giorni. L'ingresso della torta alla fine del pranzo/cena o la sua esposizione prima che cominci il convivio deve far rimanere a bocca aperta tutti gli invitati alla cerimonia. L'aspetto scenografico è fondamentale: deve essere una torta da film. Come detto, quindi, non ci si può permettere il lusso di sbagliare. Da qui anche la necessità di far pagare il giusto la torta, comunque senza esagerare. Faccio una domanda: Perché quando si va in pizzeria e si ordina il dessert si è disposti a spendere 4-5€ per una porzione di profitterol, mentre per una torta monumentale da cerimonia non si è disposti a spenderne 7-8€? Il lavoro, la passione, la professionalità e il tempo dei maestri pasticceri, che si sono profusi nella realizzazione, è immensamente maggiore rispetto a quanto ci è voluto per la porzione di profitterol industriale.

Non solo torte di nozze?

Non solo torte di nozze:

• più di 80 differenti tipi di torte
• più di 40 tipologie di uova di pasqua
• più di 32 tipi di paste e biscotti
• più di 28 tipologie di panettoni e pandori da 100 gr. a 10 Kg
• più di 15 tipi di confetti
• e tantissime altre deliziose bontà che continuano ad aggiungersi alla lista prodotti

Come ciliegina sulla torta, Dolceinfesta è in grado di offrire anche la TORTA D'ORO (al momento solo sulla zona di Milano).

Si tratta di una realizzazione molto affascinante, degna degli emiri arabi (ma non solo degli emiri): è una torta completamente d'oro commestibile ricoperta da petali o da foglie o da pagliuzze d'oro 24k. La torta può essere realizzata anche in argento.

La vostra torta più bella?

Difficilissimo fare una classifica sull'estetica delle torte. Personalmente mi piacciono tutte, come potrei dire il contrario, ognuna ha il suo perché. Direi comunque che mi piace la torta che noi chiamiamo elegante: è una torta molto semplice a due piani, o più piani, con un nastro di colore scuro, che crea il contrasto con il colore bianco alla base del piano. Completano l'opera dei petali e delle rose rosse fresche.
Un'altra torta molto scenografica è quella a più piani a forma di cuscino. Qui i piani sono composti da bellissimi e buonissimi "cuscini" con tanto di pizzo sul bordo.

La vostra torta più buona?

Anche in questo caso è difficilissimo fare una classifica. Tutte sono buone. Dipende moltissimo dai gusti personali delle persone e da eventuali intolleranze e/o allergie ai diversi ingredienti. Posso farle, però, una classifica delle vendite: la maggior parte delle torte che vengono vendute, al di là delle torte da matrimonio, sono la torta di frutta fantasia tradizionale o nella versione morbida e la torta sacher.

Domanda tecnica: come fare ad ordinare?

Semplicissimo. Una persona accede al sito web www.dolceinfesta.it , sceglie una delle innumerevoli dolci proposte, sulla parte destra dello schermo appare un box dove inserire il quantitativo in Kg della torta che si desidera o il numero di confezioni di biscotti, quindi, si compila il form con i dati relativi al mittente e al destinatario, si seleziona la modalità di pagamento e l'ordine è fatto. Consigliamo prima di effettuare l'ordine, ci tengo a sottolinearlo, di contattarci sempre tramite e-mail o telefono per chiedere la disponibilità del prodotto o la possibilità di effettuare la consegna nel giorno e nell'ora stabilita.

Costi?

Una dolce sorpresa. Una persona, acquistando su internet, si aspetta di risparmiare e ritengo che ciò sia assolutamente vero e lo condivido. Qui però stiamo parlando di prodotti fatti ad hoc, su misura e al momento, non stiamo parlando di prodotti fatti in serie e stoccati nei magazzini del freddo. Se una persona vuole risparmiare può tranquillamente andare a comprare una torta nelle pasticcerie della grande distribuzione, che riesce a vendere a prezzi molto bassi con una qualità abbastanza accettabile. Le faccio un esempio:  ci sono auto che sono definite utilitarie e auto di lusso, auto sportive e cabrio, quale è la migliore? Dipende dai gusti, dall'utilizzo, dal portafoglio e dalla soggettività della persona. Lo stesso discorso vale per le torte. Una torta da cerimonia da 100 persone la ordinerebbe in un supermercato? Dipende moltissimo dall'immagine professionale che viene trasmessa. Noi di Dolceinfesta cerchiamo di trasmettere attraverso il sito un'elevata professionalità. Abbiamo uno scoglio: non possiamo far vedere dal vivo le torte, ma attraverso le nostre foto possiamo far venire l'acquolina in bocca.

Come a scuola. Domanda a piacere: mi parli di quello che vuole, un aspetto di dolceinfesta che non abbiamo affrontato?

Dolceinfesta propone come leva di vantaggio competitivo e di differenziazione un'eccellente qualità dell'innovativo servizio, accompagnata da una meticolosa professionalità nel seguire ed esaudire le aspettative di tutta la clientela, anche quando capitano degli intoppi.
Nella sezione testimonianze http://www.dolceinfesta.it/cat/testimonianze ho messo tutte le testimonianze sia quelle positive sia quelle negative, voglio essere, infatti, il più trasparente possibile. È impossibile che tutto fili liscio sempre. Ogni tanto (meno male solo sporadicamente) capitano dei problemi. L'importante è dirimere la questione nel minor tempo possibile e a favore delle persone che hanno fatto l'ordine, ne va dell'immagine e della reputazione di Dolceinfesta: è sull'immagine che Dolceinfesta vive.